Recetario actual completo.

Reposteria:
Arrollado de frutillas.
Browni.
Biscochuelo casero de vainilla.
Budin de Naranja.
Budin Hamburgues.
Budin marmolado.
Coquitos.
Magdalena de dulce de leche.
Marquise al whisky.
Marquise de chocolate.
Merengue de dulce de leche.
Pasta frola.
Profisteroles.
Pionono; pionono helado; piono dulce; pionono.
Tarta de dulce de leche.
Torta alfajor.
Tofi.
Tiramisu.

Panaderia:

Alfajores de maicena.
Pan de campo.
Pan aleman.
Panes saborizados.
Biscochitos de grasa.
Cremona.
Chipa (celiacos).
Faina (celiacos).
Fugazza de manteca.
Tranza judia.

Pasta Frolla

A base de una masa frolla (esta dentro de las masas quebradas), obtenemos una masa muy rica y friable (desarma en la boca).

Eso en combinacion con el membrillo da una pastra frolla imperdible.

Galletitas-Masitas dulces

Hechas con una masas sablee de manga (dentro de las masas quebradas). Las masas quebradas tienen por caracteristica la friabilidad (como se desarman en la boca).

Ideales para cualquier momento, son suaves e irresistibles.

Pate a Choux - Profiteroles

Esta masa hueca por dentro posee un sabor neutro y eso permite que se adapte a prepacaciones dulces y saladas. Dulces: crema pastelera, caramelo con helado, crema de chocolate, dulce de leche. Saladas: muchas, se usan como tarteletas.

Dulces o saladas son imperdibles y muy interesantes para comer por lo hueco que es su interior.

Coquitos

Estos coquitos son irresistibles para todos los amantes del coco y cuenta con 2 texturas bien definidas dada por: la humedad que poseen en el interior y por la firmeza de la superficie.

Trenza judia

Este pan riquisimo, tiene una miga aireada y muy atractiva al paladar, es ideal para comerlo solo de esta forma cortado en rebanaditas calientes, o realizarlos en tostadas, o se lo puede dar forma de panecitos individuales para realizar sandwhich.

Tiene un trenzado cuadriple que le da una forma muy peculiar y llamativa.

Pan aleman al Zepellin

Este delisioso pan aporta un aroma y sabor muy atractivo y suave dado por la cerveza.

Panes saborizados

En la foto hay panes de queso y panes de cebolla. Pero tan bien queda increibles con panes de alguna especia como tomillo, o se puede saborizar con zapallo que sirver por ejemplo si los chicos no comen zapallo para engañarlos por su extraño color y apetecible sabor.

Sirver para comerse solos calentaditos en el horno, o para realizarse sandwich con distintos tipos de carnes o fiambres.

Pan Frances

Esta pan es el mas aconsejable si se quiere realizar regimen porque no lleva grasa ni azucares. El pan negro tan aconsejado para adelgazar lleva 4 tipos de azucares para darle el color. Las galletitas de agua llevan una cuento no menor de grasa.

En Francia se considera que la frescura de una baguette es de 2 horas pero este pan queda muy bien para realizar tostadas saborizadas, o se puede dejar en el freezer sin estropear el producto.

Figazza de manteca

Estos deliciosos panes para acompañar muchisimas cosas no suelen realizarse como se debe porque con ahorrase un paso se los obtienen en mas tiempo, con la misma forma pero no con el mismo sabor que en este caso.

Al realizar el trabajo adecuado, absorbe mas sabor a manteca y el leudado es muy distinto, obteniendo un pan delicioso.

Cremona

Este producto se suele encontrar en muchas panaderias pero no como debe. Lleva un tiempo especifico debido a la exactitud que hay que tener al realizar el hojaldre, si esto se realiza bien y la materia prima es la adecuada se este resultado que es bn hojaldrado y con una miga para nada apelmasada.

Biscochochitos de grasa

Los biscochitos de grasa los encontramos en muchisimos lugares, pero en nada se parecen a los verdaderos biscochitos de grasa.

El producto final tiene que tener un sabor delicioso y una tectura diferente porque en el centro a la vista parece crudo pero es porque al contrario de un pan no se amasa.

Imperdibles para comerlos con un buen mate.

Alfajores de maicena

Estos alfajores de maicena son imperdibles por la friabilidad (al tocarlo con los dedos se rompen en una arenilla) obtenida dada al trabajo realizado (no se amasa para lograr la friabilidad deseada) y a la calidad de los ingredientes.

Se desarman en el paladar, y en nada se parecen a tantos otros alfajores de maicena con escaso sabor y con tapas duras que no tienen friabilidad.

Pionono helado

El piono es una masa base considerada como batido liviano por su contenido graso.

Esta masa se convina muy bien con muchisimos ingredientes (dulce de leche, crema, helado, chocolate, mousse).

En este caso se lo convino con dulce de leche y crema y se lo come helado logrando un postre helado increible.

Biscochuelo casero

Este biscochuelo tiene una esponjosidad unica. Mas o menos humedo, de acuerdo a la que se este buscando en el caso especifico.

Gracias a su sabor es muy versatil para comerlo solo o con dulce de leche o con una mousse de dulce de leche y chocolate transformardose en un torta helada; siempre partiendo de la misma base.

En nada se parece al Bicochuelo de la cajita Exquisita.

Torta de los discos

Esta torta se puede asimilar con un Rogel. El dulce de leche se pone en caliente logranda que la gran cantidad de discos se junten. No se busca un hojaldrado como en una milhoja; dado que lo que se busca es muy distinto, el resultado tambien es muy distinto y tentador.

Browni con nuez

En este postre es muy importante la convinacion de texturas dado por la nuez, la humedad del centro y la superficie que debe formar una costra.

No tiene nada que ver con los brownis hechos a base de la cajita de Exquisita.

Torta Alfajor

Esta torta rellena con 2 capas de dulce de leche y una masa de chocolate se consume fria y nos recuerda al sabor de la torta havanna.

La cobertura puede variar desde una buena capa de chocolate a una convinacion entre el chocolate y caramelo como en el caso de la foto.

Merengue con Dulce de Leche

El merengue y el dulce de leche son compañeros imseparables.

Esta torta hecha con las horas de preparacion que requiere da como resultado un merengue perfecto que con la justa medida de dulce de leche resulta muy tentadora pero no empalaga.

Dacquoise de almendra y ganache de chocolate

Es postre frances, resulta una autentica delicia, el merengue de almendra con el chocolate convinan muy bien produciendo una preparacion equilibrada en sabor y dulzor.

Humedo Budin Hamburgues

Este delicioso budín hecho con Oporto, nuez y chocolate da como resultado una conjunción perfecta de sabores.
Con el paso del tiempo los sabores se van acentuando, por eso aconsejo encararlo con tiempo para darle 1 o 2 días de reposo.